วิธีการเพาะเห็ดฟางแบบกองสูงมีประโยชน์หลายอย่าง โดยเฉพาะเรื่องต้นทุนต่ำและขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน สามารถทำเองได้และให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่า
เทคนิคพื้นฐานในวิธีนี้คือการจัดวางกองฟางให้อยู่ในแนวเดียวกับแสงอาทิตย์ แสงแดดจะเข้าถึงทุกมุมของกองฟาง ซึ่งต่างจากวิธีการกองเตี้ยที่ต้องใช้โรงเรือนและมีค่าใช้จ่ายในเรื่องพลาสติกคลุมกอง
ข้อดีของกองฟางที่สูงคือช่วยลดต้นทุน แต่จำเป็นต้องพิจารณาแนวทางแสงก่อนทำการวาง หากกองฟางสูงกว่า 1 เมตร อาจต้องมีไม้หลักค้ำยันเพื่อป้องกันการเคลื่อนย้ายของฟางเมื่อมีการรดน้ำ
ขั้นตอนการเพาะเริ่มด้วยการรดน้ำที่ดินก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ดินดูดความชื้นจากกองฟาง ต่อมาคือการปูฟางชั้นแรกด้วยฟางที่แช่น้ำแล้วอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ความหนาควรอยู่ระหว่าง 15-20 ซม. ตามด้วยการโรยเชื้อเห็ดรอบขอบกอง
สำหรับหน้าร้อน ควรวางฟางไม่เกิน 5 ชั้น เพื่อป้องกันความร้อนเกิน ส่วนหน้าหนาว ควรวางสูงประมาณ 7 ชั้น หรือใกล้เคียง 1 เมตร วางให้ชั้นแรกกว้างก่อนและค่อย ๆ แคบลง เพื่อสร้างลักษณะเนินที่แข็งแรง
ในเรื่องการดูแลรักษา ใช้พลาสติกคลุมในกรณีที่ต้องการควบคุมอุณหภูมิ พลาสติกทึบได้ดอกเห็ดสีขาวสวย ส่วนพลาสติกใสได้ดอกที่หนักกว่า
หากอุณหภูมิทั่วไปไม่หนาวเกินไป ก็สามารถใช้ฟางคลุมรอบกองแทนได้ การตรวจสอบความชื้นทำทุก 3-4 วัน หากกองแห้งให้เปิดพลาสติกและรดน้ำทั่วถึง
มีเทคนิคเสริมด้วยการใช้ขี้เถ้าเผาฟางโรยผิวกองฟางเพื่อปรับค่า pH ซึ่งช่วยให้ดอกเห็ดเติบโตดีขึ้น ไม่ควรรดน้ำบ่อยเกินไปเพราะอาจทำให้ความชื้นไม่สมดุล
เทคนิคการใช้พลาสติกสำหรับคลุมกองฟางมีผลต่อสีและน้ำหนักของดอกเห็ด พลาสติกทึบช่วยให้ได้ดอกเห็ดสีขาวสวยและน้ำหนักเบา ส่วนพลาสติกใสทำให้ดอกเห็ดมีสีคล้ำและน้ำหนักดี เมื่อคลุมกองเห็ดฟาง ควรเว้นช่องเล็กน้อยสำหรับให้น้ำระเหย หรือเมื่อกองฟางร้อนเกินไป ควรเปิดพลาสติกเพื่อระบายอากาศ ทั้งนี้เพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป ในฤดูหนาว ควรใช้ฟางแห้งคลุมทับพลาสติกเพื่อเพิ่มความอบอุ่นและลดแสง ซึ่งช่วยให้ดอกเห็ดเติบโตได้ดีขึ้น
ในกรณีที่อุณหภูมิแวดล้อมไม่ต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส การคลุมพลาสติกอาจไม่จำเป็น เพียงใช้ฟางคลุมรอบกองเพิ่มเติมอีกชั้นก็เพียงพอ
วิธีการเพาะเห็ดฟางแบบกองสูงนั้น เน้นการดูแลรักษาอุณหภูมิเพื่อให้ดอกเห็ดมีคุณภาพ ประมาณ 3-4 วัน ควรตรวจสอบความชื้นด้วยการดึงเศษฟางในชั้นบนมาบิดดู ถ้ามีน้ำไหลออกมาแสดงว่าความชื้นเพียงพอ แต่ถ้าไม่มีน้ำไหลอาจบ่งชี้ว่าฟางแห้งเกินไป ต้องเปิดพลาสติกและรดน้ำ การรดน้ำแนะนำให้ใช้บัวรดจากด้านหลังกอง หากน้ำไหลออกมาจากด้านข้างแสดงว่าเพียงพอแล้ว จากนั้นคลุมพลาสติกอีกครั้ง